ایران پرسمان

آخرين مطالب

طعم قابل قبول خمیر سویای فضایی! دانش و فناوری

طعم قابل قبول خمیر سویای فضایی!
  بزرگنمايي:

ایران پرسمان - ایسنا /محققانی که میسو(خمیر سویا) را در فضا ساخته‌اند، می‌گویند طعم خوبی دارد، اما متفاوت است.
اگر می‌پرسید که آیا تخمیر مواد غذایی در فضا امکان‌پذیر است، پاسخ ظاهراً بله است.
به نقل از انگجت، در مطالعه‌ای که در مجله iScience منتشر شده است، محققان آمریکایی و دانمارکی می‌گویند که توانسته‌اند میسو(miso) را با طعم مناسبی در ایستگاه فضایی بین‌المللی ایجاد کنند، اما طعم و بوی آن متفاوت از میسوی ساخته شده در زمین بود.
میسو یا خمیر سویا یک نوع ماده غذایی است که از تخمیر غلات به دست می‌آید و در ژاپن یکی از مواد طعم‌دهنده اصلی غذا به ‌شمار می‌رود. بنابراین در سراسر جهان به عنوان یک طعم دهنده ژاپنی شناخته می‌شود.
میسو امروزه با وجود مواد غذایی غنی که همراه با غذای اصلی صرف می‌شوند، به عنوان یک چاشنی غذایی به‌شمار می‌آید، اما در گذشته و در سنت غذایی ژاپن، میسو منبع اصلی پروتئین بوده‌ است.
مواد تشکیل دهنده میسو شامل سویا، نمک و یک مخمر بدست ‌آمده از برنج، گندم یا لوبیا هستند.
در حالی که میسو در آزمایش‌های چشایی امتیاز خوبی کسب کرده است، گفته می‌شود طعمی بین اومامی و شوری دارد. به گفته محققان، میسوی تهیه شده در ایستگاه فضایی بین‌المللی مغذی‌تر و برشته‌تر از میسوهای معمولی زمین است.
محققان می‌گویند که این یافته‌ها نوعی محیط پخت فضایی را منعکس می‌کنند.
آنها برای این مطالعه، بسته‌ای حاوی مواد خمیر میسو (دانه‌های سویا، کوجی برنج و نمک) را در مارس 2020 به ایستگاه فضایی بین‌المللی فرستادند و اجازه دادند به مدت 30 روز تخمیر شود.
آنها همچنین بسته‌های میسو را در کمبریج و کپنهاگ تخمیر کردند و شرایط محیطی هر بسته را زیر نظر گرفتند. پس از یک ماه، میسوی فضایی به زمین فرستاده شد و در مقایسه با میسوهای زمینی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.
جاشوا ایوانز(Joshua Evans) از دانشگاه فنی دانمارک در بیانیه‌ای مطبوعاتی گفت: برخی ویژگی‌های محیط فضایی در مدار پایین زمین، به ویژه ریزگرانش و افزایش تشعشع وجود دارد که می‌تواند بر نحوه رشد و متابولیسم میکروب‌ها و در نتیجه نحوه عملکرد تخمیر تاثیر بگذارد و ما می‌خواستیم اثرات این شرایط را بررسی کنیم.
نه تنها تفاوت‌هایی در طعم، از جمله طعم آجیلی برشته شده قابل توجه میسوی فضایی وجود داشت، بلکه در ترکیب میکروبی آن نیز تفاوت وجود داشت.
محققان به این نتیجه رسیدند که به طور کلی، میسوی فضایی مشابه با همان میسوی زمینی است و این یافته‌ها یک محیط تخمیر خاص در فضا را نشان می‌دهند.

لینک کوتاه:
https://www.iranporseman.ir/Fa/News/1237673/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

معامله 16 تن شمش طلا در مرکز مبادله؛ 112 صنعتگر طلا خریدند

ساز مخالف انواع سکه با کاهش قیمت طلا؛ دلار در کانال 105 هزارتومان ماند

شهر موش‌ها در انگلیس!

چه می‌خواند این آخرین پرنده قبل از انقراض؟

روستای صخره ای کندوان در آذربایجان شرقی

برندگان «اسکار علم» معرفی شدند / ام‌اس دیگر بی‌درمان نیست؟

شاعرانه/هر چند پیر و خسته‌دل و ناتوان شدم

علی ماجدی دست راست اقتصادی میرحسین موسوی در دهه 60: گزارشی که منجر به «جام زهر» شد را من نوشتم

مجری و چهره موثر نزدیک به ترامپ: به لطف فشار بی‌وقفه نئوکان‌ها، بیش از هر زمان دیگری به جنگ با ایران نزدیک هستیم

سعید مرتضوی در یک مراسم دیده شد

تیم تروریستی وابسته به داعش در کردستان متلاشی شد

معاون اول رییس جمهور: دولت به جای مچ‌گیری وظیفه تسهیل‌گری دارد

ترامپ: همه چیز باید تغییر کند به خصوص با چین

لغو بی سر و صدای ویزای دانشجویان خارجی در آمریکا

ترامپ در پی سقوط بازار خواستار صبر و شکیبایی شد؛ آمریکا دوباره بزرگ خواهد شد

هشدار استارمر در پی پیامدهای اقتصادی تعرفه‌های ترامپ؛ عصر ناامنی در راه است

رئیس اقلیم کردستان عراق به امارات سفر کرد

«واشنگتن پست» از معامله احتمالی «ترامپ» با «نتانیاهو» در واشنگتن پرده برداشت

نگرانی اسرائیل از حضور نظامی مصر در صحرای سینا

وزیر اسرائیلی: یک دانه گندم هم وارد غزه نخواهد شد

ژاپن برای گفت‌وگو با ترامپ درباره تعرفه‌ها اعلام آمادگی کرد

افشاگری واشنگتن‌پست: اسرائیل به‌طور هدفمند خانه‌ها و مزارع مرزی غزه را تخریب کرده‌است

بازوی سیاسی پمپاژ ترس فعال شد

«وندال‌های» ایرانی علیه میراث و طبیعت ایران

«نق‌نوازی»! انتقاد «وطن امروز» از موزیک ویدئوی شهرام ناظری

شرارت‌های احتمالی دشمن و ظرفیت‌های پاسخگویی به آن

مدافعان جنگ

100 درصد جرایم مالیاتی سال 1403 بخشیده شد

پیش‌بینی مهم یک کارشناس از قیمت جدید دلار درسال جاری

گوناگون/ کشف دو مجسمه بزرگ در شهری سوخته

اوضاع ساحل نقره ای قبل و بعد از عید نوروز

قاره‌ای که با سرعت ناخن‌هایت رشد می‌کند؛ استرالیا در حال فرار از زمین؟

تغییرات غول یخی منظومه شمسی طی 20 سال اخیر

شاعرانه/ زنده را در زندگی قدرش بدان!

شریعتی نیاسر: در شرایط تحریم پیوستن به پالرمو، CFT و FATF پاس گل به دشمن است

ولی‌الله سیف و احمد عراقچی از همه اتهامات تبرئه شدند؛ پرونده بسته شد

واکنش عبدالله گنجی به گرای کیهان برای ترور ترامپ

عراقچی به الجزایر می‌رود

ژوزف عون: ماندن اسرائیل در جنوب لبنان وضعیت را پیچیده می‌کند

دلیل طرح بی‌سابقه ارتش اسرائیل برای ورود کمک‌ها به غزه چه بود؟

شکایت از نظامیان اسرائیلی؛ این بار در انگلستان

واکنش حماس به ادعاهای آمریکا درباره امدادگران غزه

روسیه: پرسش‌های پوتین درباره آتش‌بس پاسخ داده نشد

سازمان ملل: آب در غزه به پایان می‌رسد

رسانه عبری: نتانیاهو مانع از سفر اسموتریچ به آمریکا شد

ترامپ: بازارهای چین در حال فروپاشی است!

مقام روس: بسیاری از شرکت‌های آمریکایی درخواست بازگشت به روسیه را دارند

خوش‌رقصی عون برای آمریکا؛ رئیس‌جمهور لبنان: خلع سلاح حزب‌الله از مطالبات ما است

ترور و تذکر؛ پیامدهای ادعای کیهان برای حذف ترامپ

ماجرای تظاهرات گسترده علیه ترامپ در آمریکا و اروپا